Отчет по практике работа в ресторане

Вид обслуживания - организационный прием, представляющий собой разновидность или сочетание методов обслуживания потребителей. Виды обслуживания отличаются: 2 местом и условиями их выполнения; 3 характером труда обслуживающего персонала; 4 формой расчета с потребителями. Самообслуживание - это метод обслуживания, при котором потребители сами выполняют ряд операций, и в зависимости от этого применяют следующие виды самообслуживания: 1 полное.

Обслуживание гостей начинается при входе их в зал ресторана, где их встречает официант. После встречи, официант провожает гостей к выбранному гостями столу или сам указывает места в зале. Приглашая гостей к столу, официант идет впереди указывая удобный путь к столу. У стола посетителей встречает официант, помогая им сесть, а затем предлагает им меню.

Отчет о практике в ресторане — реферат

Фактор роста численности привел к увеличению роста объема реализации в натуральном выражении. Основная цель любого коммерческого предприятия — это извлечение прибыли.

Этот показатель свидетельствует, что управление производством производится не эффективно. В системе продаж участвует весь персонал заведения. Тем не менее, есть ключевые фигуры, способные в значительной степени влиять на поведение остальных сотрудников, создавать благоприятную рабочую атмосферу, формировать слаженную команду единомышленников.

Через них происходит внедрение соответствующей корпоративной культуры во все структуры ресторана. Он подчиняется непосредственно директору. Менеджеры работают по направлениям : Менеджеры зала, отвечают за то, чтобы в зале было вовремя убрано, чтобы подача производилась вовремя, чтобы все работники четко и своевременно выполняли свои функции, также занимается инструктажем и обучением новых сотрудников ресторана.

Кроме этого, менеджеры следят за выполнением санитарных норм персоналом. Менеджер по питанию является технологом, который строго следит за работой персонала в части исполнения технологии приготовления блюд. Оформление и обслуживание исполненных заявок. От их слаженной работы зависит работа с поставщиками и своевременность исполнения заявок.

В обязанности технического менеджера входит руководство работой по правильному использованию инвентаря и оборудования, своевременный ремонт и профилактика. Главный бухгалтер и менеджер по учету продукции бухгалтер ведут всю учетную и отчетную работу по предприятию. Выявляют резервы и дают предложения по экономии, повышению эффективности использования имеющихся ресурсов. Обслуживающий персонал - это лицо ресторана быстрого обслуживания. Свое представление о предприятии клиент формирует в значительной степени от уровня обслуживания, где важная роль отводится персоналу.

Во многом именно от их профессионализма зависит впечатление, которое сложится у клиента. И именно они являются одним из важнейших источников информации о клиентах - их запросах и пожеланиях. Весь коллектив ресторана является единой командой, которая должна добиться общей цели — увеличения прибыли. Стратегия развития конкретного предприятия определяется в первую очередь рынком и тенденциями его развития.

Сеть "Елки-Палки" занимает второе место по уровню спонтанной известности. За ним идут палатки с хот-догами, Русское бистро и палатки куры-гриль. Этот показатель характеризует марки, которые находятся на поверхности сознания потребителя.

На рынке фаст-фудов сегодня доминируют марок, которые можно назвать общеизвестными и ориентированными на широкий круг потребителей. Доминирующим обстоятельством является удобство расположения. Такие факторы, как комфорт и вежливость персонала в первую очередь рассматриваются потребителями применительно к стационарным ресторанам фаст-фуд.

Данный активно развивающийся сегмент рынка еще только структурируется. Для быстрорастущих компаний фаст-фуд, таких как ООО "Селена", характерны такие стратегические ориентиры: Стремление идти своим путем, строить бизнес и компанию так, как считаешь нужным, часто вопреки сложившимся традициям и правилам ООО "Селена" сейчас ставит поиск партнеров по программам повышения лояльности клиентов на первое место в ближайшее время.

Необходимо следование намеченным стратегическим целям и реализация немеченой стратегии. Классическая формула успеха на реализацию которой и направлена стратегия ООО "Селена" : чистота, скорость, высокие стандарты — позволила этой компании лидировать на рынке фаст-фуда долгое время.

Первым и очень важным ключом к успеху компании является цена. Цена услуги влияет на ожидания потенциальных клиентов и на ощущения и восприятие услуг клиентами реальными.

Цена позволяет создать розовые очки, надев которые люди оценивают качество сервиса. Но даже стремясь сэкономить и отдавая должное разумной цене, он вряд ли окажемся удовлетворен качеством такой услуги — у него останется ощущение, что могло бы быть и лучше.

Вторым ключевым стратегическим преимуществом для компании ООО "Селена" услуг является бренд. Бренды выживают прежде всего потому, что образ компании поддерживается постоянным качеством сервиса. В любом ресторане сети "Елки- Палки" мы найдем стандартное качество продуктов и обслуживания. Это постоянство очень ценится клиентами.

По данным зарубежных исследователей удовлетворенность клиентов от использования услуг компании с известным брендом больше. К сожалению, среди российских компаний не так много тех, кого можно привести в пример успешного строителя бренда. Не многим под силу такие затраты, но многие могут стать партнером ООО "Селена", приобретя франшизу этого сетевого ресторана.

В стратегии важным фактором достижения конечной цели является маркетинговая политика. Во-первых, это ориентация на долгосрочные отношения с клиентом.

Во-вторых, наиболее успешные компании планируют немалые бюджеты на тренинги сотрудников, взаимодействующих с клиентами. В центре внимания тренеров — способность сотрудников говорить понятно, не используя профессиональный жаргон, и умение выявлять потребности клиента. Четвертым пунктом является завоевание доверия покупателя. Клиента зачаровывает внешний вид, он чувствует себя уютно только там, где есть красота.

При этом более взрослая часть аудитории лет в большей степени пользуется мобильными точками питания ларьками , в то время как люди в возрасте года в основном предпочитают стационарные сетевые рестораны fast-food. При этом установлено, что мужчины более активные пользователи, чем женщины. Именно мужчины в основном составляют первую группу.

Многие из них прибегают к услугам ООО "Селена" еще чаще — 1 раз в неделю. Женщины в свою очередь в основном составляют вторую упомянутую группу. Причина тому коренится в базовом мотиве, побуждающем мужчины при обращении к услугам fast-food— чувство голода. Таким образом, они решают эту проблему самым доступным способом — обращаясь к мобильным палаткам, находящиеся в разных местах. Только четверть опрошенных перед посещением выбирают конкретный ресторан. Это значит, что в данном сегменте рынка очень важным является то, насколько прочно марки ресторанов оседают именно на поверхности сознания посетителей.

Критерии, которыми руководствуются пользователи при выборе точек быстрого питания, полностью связаны с функциональной направленностью этих предприятий: быстро и недорого поесть. Для привлечения покупателей используются многочисленные маркетинговые акции. Для покупателей пива, закуска предлагается бесплактно.

Для них гораздо важнее, чем для остальных, ощущать заботу со стороны общества и знать, что они не чужие на всеобщем празднике жизни. К счастью, многие крупные компании сегодня понимают свою социальную ответственность и стараются сделать жизнь таких детей ярче и радостней. ООО "Селена" ведет активное рекламное продвижение.

Вывеска — большая, световая, очень заметная. Ее цель в системе оформления — привлечение как можно большего внимания. Логотипы и шрифты на вывеске легко читаемы и понятны всем. Меню-борд — световое табло с аппетитными изображениями продукта и с ценами. Акционные материалы — это баннеры с полноцветной печатью и постеры, размещаемые в специальных рамках на стенах, колоннах или витринах. Самое эффективное место — над сервисной стойкой, под меню-бордом.

Там часто размещают логоны — небольшие панели из пенокартона или другого экономичного материала, иногда необычной формы с полноцветным изображением. Задача логона — привлечь внимание гостя в тот момент, когда он делает выбор, заставить его совершить импульсную покупку. Витрины также очень важны, и чем они больше и светлее, тем выше продажи. Печатная реклама. На некоторых сайтах информация располагается бесплатно в качестве анкетных данных.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Готовимся писать отчет о практике в Word

Тема: Отчет по практике в ресторане. Вид работы: Отчет по практике по теме: Отчет по практике в ресторане. Предмет: Другое. Курсовая работа (п) по теме: Отчет о практике в ресторане В работе произведена оценка деятельности предприятия, описаны.

Статьи Отчет по практике Отчет по практике в ресторане официантом Показателем качественного уровня прохождения студентом практики в ресторане для преподавателя является отчет. В этом документе необходимо продемонстрировать теоретическую и практическую подготовленность к самостоятельной работе по специальности. Не все практиканты понимают важность написания отчета, поэтому оказывают совершенно не готовы к его составлению. Дело в том, что в процессе работы над отчетом понадобиться не только простое изложение выполненной работы в заведении общественного питания, где проходила практика, но и сбор определенной информации, а также выполнение самостоятельных исследований. Особенности оформления отчета по практике в ресторане официантом Отчет о прохождении практики составляется в печатном виде на листах А4. В тоже время, такой документ может оформляться и в электронном формате. При его формировании используются стандартные параметры. Необходимо внимательно изучить методические рекомендации, которые предоставляются кафедрой обучения относительно оформления отчета, так как некоторые требования в разных ВУЗах могут отличаться. В этот раздел включают все иллюстрационные материалы и документы с предприятия. Написание отчета по практике в ресторане официантом Для того, чтобы упростить задачу написания отчета по практике в заведении общественного питания, опытные авторы нашей биржи рекомендуют составить четкий план будущего документа. Здесь необходимо указать название ресторана, а также общее определение этого термина к примеру, ресторан — это объект, который специализируется на организации питания и досуга посетителей.

Фактор роста численности привел к увеличению роста объема реализации в натуральном выражении.

Важнейшим фактором, позволяющим добиваться максимальной прибыли, является квалификация официанта. Правильно подготовленный и контролируемый официант со стажем работы в несколько месяцев может обеспечивать больший средний чек, нежели опытный официант со стажем работы в несколько лет. Для достижения этого необходим разработанный комплекс последовательных действий: работа с меню, система тренингов, мотивация персонала, контроль и оценка продаж.

Ресторан 'Волгуша'

Задачи и функции отделов ресторана и их взаимосвязь ……………… 10 V. Характеристика моего выполняемого вида работы………………………14 VII. Конфликтные ситуации и их решения…………………………………….. Выводы и рекомендации…………………………………………………18 Заключение………………………………………………………………………. Целью практики является закрепление и углубление теоретических знаний и приобретение практических навыков работы по специальности, исследование деятельности ресторана, а также в целях сбора информации - знакомство с практикой управления в области управления персоналом предприятия общественного питания. Для достижения данной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных частных задач: Задачи практики: - дать общую характеристику деятельности организации;

Отчет по практике в ресторане официантом

Актуальность и необходимость прохождения практики заключается в том, что она позволяет в полной мере ощутить и осознать специфику будущей профессии. В процессе работы формируются навыки использования теоретических знаний в практической деятельности, умение применять оптимальные решения в конкретных ситуациях, осуществить объективную оценку собственных профессиональных качеств. Практика способствует получению опыта управленческой деятельности. Она позволяет окончательно убедиться в правильности выбранной профессии, сформировать свое независимое мнение о специальности, а также спланировать свою дальнейшую деятельность. В работе произведена оценка деятельности предприятия, описаны особенности построения организационной структуры и работы с кадрами, исследованы вопросы ресурсного обеспечения, технической оснащенности, организации контроля качества и др. Основной целью прохождения производственной практики являлся анализ деятельности коммерческого предприятия изнутри, анализ современного состояния, развития и перспективных направлений ресторана, правовых норм, методов организации и продвижения услуг, особенностей функционирования компании. Изучение внутренней среды исследуемого предприятия производилось с помощью следующих методов: стажировки, наблюдения, собеседования и опроса сотрудников, анализа документальной информации. Описание предприятия.

.

.

Тема: Отчет по практике в ресторане

.

Отчет по производственной практике в ресторане

.

Тема: Отчет о практике в ресторане

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: КАК НАПИСАТЬ ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ/СОВЕТЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
Похожие публикации