Гостиничная и ресторанная индустрия россии реферат

Таким образом, индустрия туризма и гостеприимства является одной из важнейших частей обширного рынка услуг, и представляет собой быстрорастущую и высокодоходную индустрию, способную прямо и косвенно влиять на формирование условий устойчивого социально-экономического роста мирового и национального хозяйства. Услуга вообще и гостиничная услуга в частности принципильно отличаются от товара. Понимание сути этого отличия крайне важно при выявлении объективных показателей качества услуг, а также необходимо для формирования эффективных систем продвижения услуг. Специфика гостиничной услуги определяется особенностями и технологиями обслуживания гостей. Технологический процесс оказания гостиничной услуги включает в себя: встречу гостя при входе в гостиницу; регистрацию, оформление документов и размещение гостя; обслуживание в номере; обслуживание при предоставлении услуг питания; удовлетворение культурных запросов, спортивное, оздоровительное и фитнес-обслуживание; оформление выезда, проводы при отъезде.

Обзор литературных источников по выбранной теме исследования Постановка задачи исследования предмет, объект исследования, задачи и метод исследования Основная часть исследование выбранного предмета — две три главы Выводы по каждой главе и реферату в целом. Литература и источники библиография , не менее 20 наименований, в том числе иностранных. Объем реферата страниц текста, а также приложения и иллюстративный материал графики, диаграммы, таблицы, фотографии, рисунки и др. Реферат готовится с использованием компьютера и принтера в текстовом редакторе WORD. Шрифт Times New Roman.

Темы рефератов по дисциплине Гостиничный и ресторанный сервис

Структура дипломного проекта: настоящий диплом состоит из введения, теоретической главы, аналитической и практической глав, заключения, приложений и списка использованных источников информации. Используются ключевые слова и словосочетания: гостиничный и ресторанный бизнес, гостиничная цепь, предприятие общественного питания, адаптация, эффективность, интерактивный и др. При подготовке проекта использовались научные труды отечественных, зарубежных авторов и учебники, учебные пособия Российской международной академии туризма, а также, опыт практической работы во многих направлениях предоставления услуг на предприятиях гостеприимства.

Актуальность исследования не вызывает сомнения. Гостиничный и ресторанный бизнес России на современном этапе заинтересован в адаптации международного опыта организации и обслуживания. Во-первых, в быстро развивающейся индустрии высок уровень конкуренции: необходимо учитывать процентное соотношение сегментов рынка, ориентироваться на развитие новых направлений и разрабатывать политику развития предприятия, сориентированную на целевой рынок — это залог успеха в гостиничном и ресторанном бизнесе.

Во-вторых, рынок ресторанных и гостиничных услуг постоянно меняется. За 5 лет произошли значительные инновации. Современная гостиница — это комплекс с множеством ресторанов и кафе, развлекательными центрами, рассчитанными для приема бизнесменов и туристов из стран ближнего и дальнего зарубежья, а также россиян. Современные условия требуют, чтобы организация деятельности и обслуживание гостей соответствовали мировым стандартам.

В-третьих, вырос уровень сервиса, большое внимание уделяется подготовке персонала. В-четвертых, с выходом России на международный рынок потребители ресторанных услуг становятся более требовательными и привыкают к комфорту и высокому уровню обслуживания. Существенное значение в развитии индустрии гостеприимства имеют гостиничные цепи: объединения гостиниц, имеющих централизованное управление и образующих хозяйственный комплекс. Они позволяют продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, а также способствуют поддержке гостиничного обслуживания туристов.

Гостиничные цепи способствуют распространению и значительному повышению уровня организации производства и обслуживания туристов, созданию определенного образа гостиничного обслуживания. На сегодняшний день только наличие вывески именитого иностранного гостиничного оператора может гарантировать привычное западному гостю качество услуг.

Отели под управлением международных брендов имеют преимущество перед остальными в глазах как иностранных, так и российских туристов. В связи с этим большое число западных отельеров рассматривают Россию в целом и Москву в частности как весьма перспективный и пока низкоконкурентный рынок. Актуальность тематики определила цель дипломного проекта: исследовать применение международного опыта организации и обслуживания на предприятии общественного питания в составе крупного гостиничного комплекса.

Предметом исследования является исследование применения международного опыта организации и обслуживания на предприятии общественного питания в составе крупного гостиничного комплекса. К отрицательным аспектам можно отнести высокий средний чек ресторана руб. Однако, это специфика работы цепи The Luxury Collection, предоставление услуг высокого уровня сервиса, комфорта, но и соответственно высокой цены. Интерактивные столешницы имеют возможность как стандартного программирования, так возможность написания программ и алгоритмов по желанию заказчика.

Это позволяет максимально интегрировать их работу с дизайном и общей концепцией заведения: синхронизировать визуальный ряд с акустическим сопровождением, демонстрировать рекламу напитков, анонсировать события и акции, проводимые в заведении, и в отдельных случаях транслировать телевизионное или DVD изображение. Технологии SMART MENU, используемые в интерактивных столешницах, предоставляют возможность вызвать официанта, выбрать музыкальное сопровождение, ознакомиться с содержанием меню заведения, заказать напиток в баре идентифицировать продукт, определив его происхождение, качество, количество калорий и многое другое вплоть до выхода в публичный интернет.

Одновременно с этим, посетитель может отслеживать процесс готовки блюда, получать информацию о персонале заведения, поваре, принимающем участие в процессе изготовления, шеф-поваре ресторана. Общая стоимость оборудования составит руб. Уже при реализации пессимистического сценария чистая прибыль гостиницы увеличивается на тыс.

Соответственно при реализации промежуточного сценария на тыс. Это существенное увеличение чистой прибыли. Нами была рассчитана эффективность установки интерактивных столов, а также прибыль на вложенный капитал по трем сценариям. Что подтвердило гипотезу исследования о росте уровня прибыли и эффективности использования капитала от установки интерактивных столов.

Цель исследования выполнена. Задачи решены.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 5 ошибок начинающего ресторатора - Ресторанный бизнес - Дима Борисов

Российский рынок гостиничных услуг (индустрия гостеприимства), организация скачать работу "Индустрия гостеприимства в России" ( реферат) в Республике Беларусь. Основные тенденции развития ресторанной индустрии. Реферат на тему: "История развития гостеприимства в России" Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает массовое появление предприятий гостинично-ресторанного сервиса;.

История[ править править код ] Первоначально гостиницы возникли как постоялые дворы в населённых пунктах или на развилках дорог на пути следования важнейших транспортных маршрутов. Постоялые дворы в крупных городах существовали в странах древнего мира. Увеличение числа путешественников в Новое время развитие торговых отношений, колонизация способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке , с началом промышленной революции. Они располагались на расстоянии конного перехода друг от друга. В XV веке создаются почтовые станции , которыми ведал Ямской приказ. В XVII веке в Московском государстве строятся гостиные , заезжие и постоялые дворы, рассчитанные на много перемещавшихся по стране купцов. В году в России было гостиниц, не считая постоялых дворов и трактиров с номерами. Неимущим служили ночлежки и меблированные комнаты. Все они принадлежали частным лицам и были коммерческими предприятиями [1]. Гостиные дворы , в отличие от обычных постоялых, представляли собой сложный торговый комплекс, объединявший торговые ряды лавки и магазины , склады, помещения с гостиницами. В последних жили и совершали сделки иностранные гости. Наиболее крупные гостиные дворы обносили стенами и башнями с въездными воротами. В году 40 стран мира располагали гостиничным фондом, превышающим тыс. Средний размер отелей несколько меньше в традиционных туристических странах по сравнению с теми, которые лишь недавно вышли на рынок и заявили о себе как о новых туристических направлениях [2]. В СССР[ править править код ] При советской власти все гостиницы были национализированы и переданы в ведение местных Советов. Коммунальные предприятия имели двойное подчинение: местные Советы народных депутатов решали вопросы развития гостиничной базы и планирования эксплуатационно-финансовой деятельности, а Министерства жилищно-коммунального хозяйства союзных республик разрабатывали, внедряли в гостиницах правила, нормативы, инструкции и контролировали работу местных коммунальных органов [1].

Структура дипломного проекта: настоящий диплом состоит из введения, теоретической главы, аналитической и практической глав, заключения, приложений и списка использованных источников информации. Используются ключевые слова и словосочетания: гостиничный и ресторанный бизнес, гостиничная цепь, предприятие общественного питания, адаптация, эффективность, интерактивный и др.

Оренбург, Введение Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостелы и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

Особенности автоматизации делопроизводства на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса

Глава I. Концепции гостиниц и гостеприимства 1. Хотя мы можем ходить на работу, в магазин за покупками, в гости к друзьям и родственникам и иным образом участвовать в социальной жизни и проводить свое свободное время, но все же дом для каждого человека — это то место, куда мы обычно каждый день возвращаемся и где мы проводим ночь. Но многие из нас на протяжении года все чаще и чаще останавливаются вне дома, находясь где-либо по делам, в отпуске или по другим причинам. Многие останавливаются в гостиницах. Если пройтись по городу, можно увидеть магазины, конторы, мастерские, рестораны и массу других мест, связанных с работой, развлечениями и отдыхом.

Гостиничная индустрия

Курсовая работа: История развития и проблемы гостиничного бизнеса в России Название: История развития и проблемы гостиничного бизнеса в России Тип: курсовая работа Добавлен 09 июня Похожие работы Просмотров: Комментариев: 15 Оценило: 6 человек Средний балл: 4. История развития гостиничного хозяйства 1. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России 2. Развитие туризма, появление новых его видов, расширение географии путешествий способствовали распространению гостиниц, их совершенствованию и специализации. В свою очередь улучшение обслуживания туристов, развитие транспортной инфраструктуры и гостиничного хозяйства способствовали развитию туристских потоков. Развитие туризма и гостеприимства напрямую связано с развитием всех сфер человеческой культуры, ориентированных на отдых и лечение, образование и развлечения людей. Задачи : 1. Глава 1. Путешествия были бы невозможны, если путникам негде было бы остановится на ночлег и получить провизию. У разных народов мира складывались различные традиции и обычаи встречать гостей.

Индустрия туризма и индустрия гостеприимства. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.

.

Реферат по дисциплине индустрия гостеприимства

.

Курсовая работа: История развития и проблемы гостиничного бизнеса в России

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Алексей Васильчук. Чайхона №1. Как масштабировать ресторанный бизнес
Похожие публикации