Курсовая производство молока

Анализ ассортимента выпускаемой продукции и объемов производства. Описание приемки и подготовки сырья, хранения, сепарирования и гомогенизации молока. Технологический процесс и рецептура производства молока топленого, сливочного масла, кефира, ряженки.

Доброкачественное молоко характеризуется нормальным химическим составом, оптимальными физико-химическими и микробиологическими показателями, определяющими его пригодность к переработке. Изменение свойств и, особенно, микробиологических показателей сырого молока в значительной степени обусловлено жизнедеятельностью микроорганизмов, которые попадают в молоко при несоблюдении санитарно-гигиенических правил дойки, содержания животных, мойки оборудования для дойки, хранения и транспортирования молока. Чтобы предотвратить бактериальное загрязнение сырья, необходимо не только соблюдать санитарные и ветеринарные правила получения молока, но и подвергать его первичной обработке. Цель первичной обработки — обеспечить стойкость молока при его транспортировании и хранении. Первичная обработка включает следующие процессы: очистку, охлаждение и хранение до отправки на переработку или в реализацию.

Курсовая работа - Технология производства пастеризованного молока - файл n1.docx

Молоко — единственный пищевой продукт, который обеспечивает организм всеми питательными веществами. Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а так же разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов.

Основной задачей сельского хозяйства является увеличение валового надоя молока и повышение продуктивности коров В экономике молочного скотоводства первостепенное значение имеет рост среднегодовых удоев. Увеличение валовых надоев от того же поголовья - важный фактор повышения окупаемости затрат путем сокращения доли поддерживающей части корма и затрат труда на единицу продукции.

Валовой продукцией молочного скотоводства является общий объем продукции отрасли, произведенной за тот или иной период времени.

Молоко широко используют как в натуральном виде цельное молоко , так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла. Однако уровень производства молочной продукции далеко не покрывает потребности общества. Основными производителями молочной продукции по-прежнему являются сельскохозяйственные предприятия. В настоящее время высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи.

Чем больше хозяйств производит молоко, тем больше терпит убытков. Однако из наиболее важных причин такого положения — неоправданно высокий рост цен на энергоносители и промышленную продукцию, используемую в сельском хозяйстве. В условиях существующего спада сельскохозяйственного производства, статистико-экономический анализ производства набирает свою актуальность как инструмент, способствующий выявлению скрытых резервов и их количественной оценки.

В курсовой работе проведем статистико-экономический анализ продуктивности коров и валового надоя молока на примере сельскохозяйственных предприятий Великолукского, Локнянского и Новосокольнического районов Псковской области за год. Задачами данной курсовой работы являются изучение показателей валового надоя молока и продуктивности коров в предприятиях Великолукского, Локнянского и Новосокольнического районов Псковской области; изучение с помощью индексного анализа средней продуктивности коров и производительности труда при производстве молока в хозяйствах.

Объектом исследования в данной курсовой работе является 28 хозяйств Великолукского, Локнянского и Новосокольнического районов Псковской области. В работе использованы следующие приёмы и методы исследований: группировок;.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: производство курсовая работа

Наиболее важной отраслью животноводства является молочное скотоводство Молоко является практически незаменимой основой питания в детском. курсовая работа, добавлен 3. Товароведная характеристика молока и сливок. Потребительские свойства молока, технология производства.

Главная База знаний "Allbest" Сельское, лесное хозяйство и землепользование Организация производства молока - подобные работы Организация производства молока Анализ экономической деятельности предприятия. Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование. Состояние организации производства продукции. Производство и реализация продукции животноводства. Экономическая эффективность производства молока. Специализация хозяйства по процентному соотношению себестоимости продукции. Современное состояние отрасли животноводства и перспектива её развития. Показатели производства молока. Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности. Характеристика племенной работы, качество стада и кормовой базы. Резервы повышения эффективности производства молока. Динамика поголовья и структура стада рогатого скота.

По диагонали от большего вычитают меньшее.

Давление гомогенизации как характерный показатель ее режима. Порядок расчета гидродинамических параметров потока жидкости и технических характеристик гомогенизатора.

Анализ производства и реализации молока - курсовая работа

Молоко — единственный пищевой продукт, который обеспечивает организм всеми питательными веществами. Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а так же разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Основной задачей сельского хозяйства является увеличение валового надоя молока и повышение продуктивности коров В экономике молочного скотоводства первостепенное значение имеет рост среднегодовых удоев. Увеличение валовых надоев от того же поголовья - важный фактор повышения окупаемости затрат путем сокращения доли поддерживающей части корма и затрат труда на единицу продукции. Валовой продукцией молочного скотоводства является общий объем продукции отрасли, произведенной за тот или иной период времени. Молоко широко используют как в натуральном виде цельное молоко , так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Курсовая работа

При составлении рационов для молочного скота необходимо учитывать три основные физиологические функции: поддержание жизни, развитие плода и секрецию молока. Воспроизводство стада и племенная работа Оценку животных производят по молочной и мясной продуктивности. На молочную продуктивность влияют: наследственность, порода, физиологическое состояние, условия кормления и содержания, сроки использования животных. Физиологический фактор включает в себя: возраст, продолжительность лактации, стельность и т. К условиям внешней среды относят: температура, влажность, условия кормления и содержания, сезон отела, технику и кратность доения. Мясная продуктивность скота изменяется в зависимости от породных и наследственных особенностей животных, степени откорма, возраста и пола. Большое значение для оценки имеет расход корма на 1 кг прироста, скороспелость то есть интенсивность прироста молодняка характеризуется абсолютной и относительной величиной суточного прироста за определенные период времени. Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления.

.

.

Курсовая работа - Технология производства и переработки молока - файл 1.docx

.

Организация производства молока

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: New! Технологии молочного производства. Модернизация. Петропавловский Молокозавод.
Похожие публикации