Современные технологии продуктов питания реферат

Артем Лучко Ни для кого не секрет, что в будущем человечество столкнётся с проблемами, связанными с глобальным потеплением. Нас ждут продолжительные периоды жары и засухи, сменяющиеся масштабными наводнениями. Учёные озадачены созданием более устойчивых овощных и зерновых культур, разработкой новых технологий и поиском альтернатив для питания. Новые тенденции в биоинженерии, медицине, в технологиях обработки и приготовления пищи — всё это будет влиять на то, что мы едим.

Проблема обеспечения безопасности пищи. Современные проблемы в экологии питания 5. Нитраты в сырье для пищевых продуктов 6. Требования к санитарному состоянию сырья и пищевых производств 7.

Производство продуктов питания

Спрос на продукты питания упасть не может, люди всегда хотят есть. Поэтому производство продуктов питания окупается очень быстро. Для правильной организации требуется четкое соблюдение технологии и хорошо отлаженное оборудование.

Организация производства продуктов питания Правильная организация начинается с хранения сырья. Если сырье хранится с нарушениями норм, оно может быстро испортиться или испортить конечный продукт. Сырье может храниться в таре коробки, ящики, бидоны или бутыли , а также в огромных помещениях без использования как таковой бункеры, цистерны.

На следующем этапе происходит очищение сырья от примесей и подготовка непосредственно к производству. На этапе производства сырье подвергается различного рода обработке, в том числе его измельчают и перемешивают. Кроме того, сырье обрабатывается термически, если этого требует технология производства.

Могут добавляться химические или биологические вещества, например, молочнокислые бактерии или стабилизаторы. Конечный этап производства предполагает расфасовку и придания продукту товарного вида. На упаковку наносится маркировка, которая содержит информацию о составе продукта и об изготовители.

Технологии высокотехнологичного производства продуктов питания Достижения научной мысли интенсивно используется при производстве продуктов питания. К высокотехнологичным производствам относятся: быстрая заморозка плодов и ягод; производства хлеба из замороженного теста; мембранное разделение и мембранная стерилизация молока.

Это далеко не полный перечень высокотехнологичных производств. Технология такого производства предполагает полную перестройку всего процесса производства. Обязательна покупка специализированного оборудования. Все производство основано на внедрении нанотехнологических линий производства. В работе следует применять энергосберегающие технологии. С такими технологиями налаживается производство экологически чистой продукции.

Оборудование для производства продуктов питания Оборудование для выбранного типа производства должно полностью соответствовать всем нормам и стандартам. При выборе поставщика следует учитывать, что ему выгодно не устроить правильно работу вашего производства, а заработать денег. На данный момент важно учесть какое конкретно оборудование понадобится для запуска и как можно на нем сэкономить, положительно влияя на производство. Важным моментом является монтаж оборудования и наладка его работы.

Для этого нужно иметь в штате специалистов, которые знакомы не только с техническими характеристиками, но и с условиями работы. Перед закупкой оборудования следует составить проект его установки и работы. Производство экологически чистых продуктов для здорового питания Все большую популярность набирает производство экологически чистых продуктов. Это обусловлено тем, что спрос на такие продукты растет с каждым днем.

Люди хотят употреблять здоровую пищу без содержания химикатов. В России не обговорено, что конкретно считается экологической продукцией, поэтому многие производители просто пишут на упаковках этот термин, не имея к нему отношения.

Экологически чистое производство предполагает контроль качества за продуктами земледелия и скотоводства. Это сырье должно производиться с учетом природного баланса и без добавления химических удобрений и стимуляторов роста. Все процессы при производстве сырья основаны на природном балансе. При производстве экологически чистых продуктов запрещено использовать генетически модифицированную продукцию, искусственные ароматизаторы и консерванты, а также усилители и заменители вкуса.

Только при соблюдении всех этих правил можно получить истинную экопродукцию. Производство продуктов питания в России Пищевая промышленность в нашей стране развивается весьма успешно.

Достаточное наличие сырья обусловлено развитой агропромышленной отраслью. Сельское хозяйство является основой производства продуктов питания. Пищевая промышленность нашей страны работает не только для российского потребителя, но и поставляет товары на экспорт. Промышленность занимается как первичной, так и последующей переработкой продуктов сельского хозяйства.

В некоторых отраслях пищевой промышленности отечественному производителю тяжело конкурировать с гигантами мирового производства. Но сейчас, благодаря санкциям, у российских предприятий есть шанс отобрать рынок у иностранных фабрик. Производство продуктов питания обеспечивает рабочими местами сотни тысяч людей по всей стране. Фабрики и предприятия пищевой промышленности располагаются по всей стране.

Разрешение на производство продуктов общественного питания Для открытия пищевого производства необходимо иметь на руках пакет документов, среди которых должны присутствовать: разрешение СЭС на работу предприятия; согласование проекта с Роспотребнадзором; перечень продукции и список ТУ для ее производства; разрешение от надзорной пожарной организации; лицензии и сертификаты на всю производимую продукцию.

У всех работников пищевого производства должны быть медицинские книжки и опрятный внешний вид. Специальная одежда также обязательна. Волосы должны быть убраны под колпак, а ногти аккуратно пострижены. Помещение должно отвечать всем санитарно-гигиеническим нормам, иначе разрешения на открытие не получить. Компании по производству продуктов питания в Москве В столице и области располагается большое количество предприятий по производству продуктов питания.

Они представляют практически все отрасли пищевой промышленности. Пример известных компаний по производству продуктов, которые располагаются на территории Москвы: Главпродукт. Крупный производитель мясных и молочных консервов. В ассортименте около видов продукции. Сырье отечественное. Производитель макаронной, кондитерской и мукомольной продукции.

Поставляет свою продукцию по всей России. Хлебзавод Крупный производитель хлебобулочных изделий и замороженного теста. Русский продукт. Производитель бакалеи.

Аромат Экстра. Производитель чая. Имеет огромное количество медалей на международных выставках. Производит бакалейные продукты с года. Останкинский молочный комбинат. Популярная молочная компания с более чем полувековой историей. Сочетает в себе современные технологии и советские рецепты. Это лишь небольшая часть производителей продуктов в Москве. В столице располагаются и мясные, и рыбные производства. Отечественные предприятия практически полностью завоевали внимание потребителя, поэтому прогноз на развитие рынка исключительно положительный.

Читайте другие наши статьи:.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Невероятная техника пищевой промышленности

Обзор современных пищевых технологий в производстве продуктов питания. Внедрение новейших научных открытий позволяет. и маркировки продукции. Кулинария и продукты питания, русский язык. скачать работу "Новые технологии в молочной промышленности" (реферат) .

Спрос на продукты питания упасть не может, люди всегда хотят есть. Поэтому производство продуктов питания окупается очень быстро. Для правильной организации требуется четкое соблюдение технологии и хорошо отлаженное оборудование. Организация производства продуктов питания Правильная организация начинается с хранения сырья. Если сырье хранится с нарушениями норм, оно может быстро испортиться или испортить конечный продукт. Сырье может храниться в таре коробки, ящики, бидоны или бутыли , а также в огромных помещениях без использования как таковой бункеры, цистерны. На следующем этапе происходит очищение сырья от примесей и подготовка непосредственно к производству. На этапе производства сырье подвергается различного рода обработке, в том числе его измельчают и перемешивают. Кроме того, сырье обрабатывается термически, если этого требует технология производства. Могут добавляться химические или биологические вещества, например, молочнокислые бактерии или стабилизаторы. Конечный этап производства предполагает расфасовку и придания продукту товарного вида. На упаковку наносится маркировка, которая содержит информацию о составе продукта и об изготовители. Технологии высокотехнологичного производства продуктов питания Достижения научной мысли интенсивно используется при производстве продуктов питания. К высокотехнологичным производствам относятся: быстрая заморозка плодов и ягод; производства хлеба из замороженного теста; мембранное разделение и мембранная стерилизация молока. Это далеко не полный перечень высокотехнологичных производств.

Для прочтения нужно: 3 мин. Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса Внедрение научных открытий в производство — это залог экономической эффективности любого бизнеса.

Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности за январь-март г. Новые идеи в производстве продуктов питания С.

Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса

Физики понимают основные задачи, стоящие перед пищевой отраслью, и всемерно стремятся способствовать интенсификации технологических процессов, повышению выхода и улучшению качества готовой продукции, совершенствованию существующей технологии и техники, более рациональному использованию имеющегося в мясной промышленности животного сырья. Однако что общего, например, у радиационной физики и мясной промышленности? Оказывается, сугубо теоретические исследования, проведенные еще в лабораториях институтов Академии наук СССР, имеют большое прикладное значение для предприятий мясной отрасли. В частности, ионизирующие излучения, такие, как катодные, рентгеновские и радиоактивные гамма-лучи, обладают сильным бактерицидным действием, т. Обработка радиоактивными ионизирующими излучениями приводит к уничтожению микрофлоры в мясном сырье или готовых изделиях в течение нескольких десятков секунд.

«Современные требования к экологической безопасности продуктов питания»

С одной стороны, предприятия о трасли должны планировать выпуск достаточного объема различных видов продукции для обеспечения физической доступности всех социальных слоев общества к пищевым продуктам. Вторая сторона проблемы в том, что пред- ложение продовольственного рынка, обеспечиваемое поставкой продукции предприятиями пищевой промышленности, должно быть сбалансировано спросом различных категорий потребителей с учетом их материального п оложения экономическая доступность. Кроме того, последние годы в России особую остроту приобрела проблема безопасности продуктов питания для потребителей, что связано с увеличением поступления на продовольстве нный рынок некачественных, фальсифицированных и опасных для здоровья продуктов. Сегодня перед предприятиями пищевой и перерабатывающей промы шленности стоят следующие цели и задачи, реализация которых непосредс твенно связана с обеспечением инновационной деятельности на предприятии: внедрение технологий производства традиционных продуктов питания, позволяющие сохранить их ценность и обеспечить качество; разработка новых биологически полноценных продуктов пит ания; создание и внедрение технологий производства качественно н овых пищевых продуктов; Решение системной проблемы и задач, обеспечивающих продовольс твенную безопасность страны, возможно только путем реализации сцен ария инновационного развития пищевой отрасли, ядром которого является инн овационная деятельность предприятий по производству продуктов п итания, и ее решение возможно только на основе системного подхода с использован ием методологии системного анализа ввиду сложности, мног оаспектности и разнонаправленности целей. К основным направлениям инновационной деятельности в отраслях пищевых производств необходимо отнести следующие: технологическое; ассортиментное производство новых продуктов питания ; маркетинговое; инновационной инфраструктуры. К особенностям технологических инноваций на предприятиях пищевой промышленности можно отнести: разработку и внедрение технологий хранения сельскохозяйственной продукции, служащей сырьем для производства продуктов питания, позволяющих увеличить срок хранения без потери качества; применение ресурсосберегающих технологий, характеризующихся максимально полезным выходом продукции и минимумом отходов, на основе современных методов обработки; совершенствование технологических процессов с целью сокращения времени производственного цикла, как минимум, без потери качества продукции; разработку и внедрение собственных упаковочных линий, отвечающих специфике производимых продуктов; совершенствование тары, упаковки и способов перевозок. Управляющая система совместно с системой связи образует систему управления. В последующем определяются факторы управления. В соответствии с природой факторов управления выбираются методы воздействия, и, наконец, определяется совокупность потребных ресурсов управления материальные ресурсы, социальный и организационный потенциалы , посредством которых организуется управляющее воздействие на состояние соответствующих факторов управления.

Общество находится в состоянии потребительских фобий Иванова В.

История производства кисломолочных продуктов. Основы производства и классификация йогурта.

Вы точно человек?

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Бизнес план производства продуктов питания. Пищевая промышленность
Похожие публикации